よく食べ、よく生きるお手伝い。

ポン酢(ぽんず)販売のまろか工房~はまゆう~

住所:大阪府淀川区野中南2-6-4

Tel.Fax:06-6390-6256

*店頭販売は不定期ですのでお越しの際はご一報下さい

まろか工房では、細心の注意を持って”柚子まろか”を一本一本作っております。
”柚子まろか”が出来上がり、送り出すまでをご覧下さい。

準備

まずは着替え、頭巾・マスクも忘れずに。

粘着テープで細かいほこりも取り除きます。

次に手洗い。

専用のブラシを使って 爪の先まで

時間をかけてキレイに洗います。


最後に調理器具・ポン酢の瓶を洗います。

瓶はさらに煮沸消毒をします。

これで準備OK!

まずは着替え、頭巾・マスクも忘れずに。粘着テープで細かいほこりも取り除きます。
次に手洗い。専用のブラシを使って爪の先まで時間をかけてキレイに洗います。
最後に調理器具・ポン酢用のビンを洗います。ビンはさらに煮沸消毒をします。これで準備OK!

製造

ポン酢作りはまずおダシ作りから始まります。

天然羅臼昆布と4種の厚削り節でしっかりとおダシをとって

お醤油・お酢・ゆず果汁・お砂糖・おダシでポン酢を作ります。(作り方はナイショ)

分量と順番、温度がポイント!

タイミングを逃さないため火を入れたお鍋から目が離せません。

味見と濃度計などで数値を測定し、美味しいポン酢ができたら火を止めて

しっかりと目を凝らし一本一本丁寧にポン酢をビンに注いでいきます。

専用の打栓機でキャップをしたら

最後は冷水で一気に冷やし出来上がり☆

包装

出来上がったぽんずはまずアルコールで

ビンをしっかり拭いて


ラベルを貼り、もう一度指紋や細かいほこり

など拭き取ります。


キャップの部分を紙で覆い、

ヒモを巻けば終了!

密閉された保管箱で出荷を待ちます。

出来上がったぽんずはまずアルコールで、ビンをしっかり拭いて
ラベルを貼り、もう一度指紋や細かいほこりなど拭き取ります。
キャップの部分を紙で覆い、ヒモを巻けば終了!密閉された保管箱で出荷を待ちます。

出荷

注文を受ければ、割れないように、

エアキャップを巻いて

明細書をおつけして、

「ビン類」「さかさま厳禁」の指定をし、

出荷します。

無事、お客様のお手元へ届き、

おいしく召し上がって頂けたなら、

任務完了です!

注文を受ければ、割れないように、エアキャップを巻いて
明細書をおつけして、「ビン類」「さかさま厳禁」の指定をし、ゆうパックでお届けします。